Amarant, biološko pridelan - BIOTOP, 250g

Amarant izvira iz Mehike. Pridelava je enostavna, kajti rastlina ne rabi veliko vode, umetna gnojila in pesticidi pa niso potrebni. Amarant po naravi ne vsebuje glutena, ki daje testu elastičnost, zato se pri pripravi dietnih kruhov zmeša s koruzno moko. Uporablja se za izdelavo številnih izdelkov, kot so testenine, peciva in kaše. Uporablja se tudi v mešanicah s stročnicami in v drugi hrani. Amarant vsebuje cca 19% beljakovin, 5,6% vlaknin in 6% maščob v obliki esencialnih olj ter veliko železa, magnezija in kalcija. Beljakovine vsebujejo aminokislinski lizin in metionin, ki sta redki aminokislini v rastlinskem svetu. Amarant ima čudovit, nenavadno sladek okus po lešnikih in oreščkih, ter prijeten vonj. Že kot dodatek obogati vsak kruh. Običajno se pri peki kruha dodaja od 25 do 30% moke iz amaranta.

Pri kuhi pa moka iz amaranta lahko nadomesti vse vrste mok. Amarant v zrnju uporabite tudi za zgostitev enolončnic.